釀酒設備稻谷酒的釀制方法：
1、浸泡法
選購稻谷應選顆粒飽滿，均勻，色澤鮮艷一致，呈黃色或金黃色，無霉變、蟲害及雜質(zhì)。用手將稻谷搓熱，立即聞其氣味，具有純正的稻香味的為良質(zhì)稻谷。將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時左右，第二天清洗幾次，以便去除谷物中的細小灰塵，影響谷酒的品質(zhì)；
2、蒸或煮稻谷
將浸泡透的稻谷裝入純糧釀酒設備的蒸汽蒸煮鍋中，上大汽后蒸一個小時左右，揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水，讓谷粒吸水膨脹，使稻谷蒸熟更快；
3、攤涼法
將蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場地，平放攤開、越薄越好，使其冷卻更快，攤涼到25-30度之間；
4、放曲
每100斤稻谷放0.8斤的酒曲，把之前準備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻，裝桶培菌發(fā)酵；
5、發(fā)酵
發(fā)酵期間要控制好發(fā)酵室內(nèi)的溫度（溫度在35度左右），發(fā)酵時間，夏天8-15天左右。冬季20天左右。
6、蒸餾設備
把蒸餾設備清洗干凈，放鍋底水燒開，將發(fā)酵好的稻谷酒醅放入蒸餾設備中，把蒸煮鍋連接到冷卻器進行蒸餾即可。普通的釀酒設備蒸酒期間要控制好火候，防止糊鍋（糊鍋有糊鍋味，影響白酒的質(zhì)量）。
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谷酒的顏色為黃色、度數(shù)60度左右、稻谷酒中富含各種微生物、多喝谷酒具有通關(guān)節(jié)、舒筋活血、祛風驅(qū)濕、消毒等強身鍵體之功效、稻谷酒味清香純真口感柔和、甘潤爽口、具有純香甘醇余味悠長之獨特風格、飲后不干不燥、頭不痛、喉不癢、口不渴。
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