釀酒設備為您介紹為什么釀酒的人對水要求那么高，下面一起來看一下吧。
      俗話說水為魂，水是酒的靈魂，可見水的重要性。酒廠離開那些泉水，就釀造不出那種味道，這是成立的。

舉個具體例子來分析一下吧，赤水河，人稱美酒河，赤水河的水，赤水河的水有三大特點：

**，原生態保護，赤水河現在是目前整個長江流域里頭**得到原生態保護的大的支流，整個長江流域的支流里頭就剩下赤水河得到原生態保護。那么，赤水河為什么得以幸存呢？應該從五六十年代開始，為了保護酒的生產，那么多年來，一直沒有允許在赤水河沿岸設立大的工業，得以幸存。整個長江流域就剩下了赤水河是原生態的支流。

其二，赤水河的水呈弱酸性，它的PH值小于7，有利于酒的產生和雜醇油的消除，所以赤水河也被稱為美酒河。曾經中國百分之六十的酒品，都分布在赤水河附近。

第三，赤水河流經高原，從海拔一千七百多米直逼小鎮的時候，兩百多米，形成大量的礦物質。其二，是當地的朱砂土壤，赤水河為什么叫赤水河，大家都知道，赤水河平常都清綠色的，為什么叫他赤水河呢，因為遇到山洪、暴雨，把兩岸的泥土沖到河里頭，整條河變成了紅色的水。赤水，赤水，由此得名，就是因為兩岸豐富的朱砂土壤。這種朱砂土壤的特點是什么呢？透水透氣，非常適合菌種的繁衍，我們知道那些釀酒的車間釀不出酒來的。為什么，無菌車間，酒的釀造跟有益的菌群的種類和數量的豐富程度有直接的關系，一個窖池里頭出來的酒質量是不同的，靠近中間出來的酒是中間的好，靠近底下出來的酒是下面的好。為什么？接近土壤地，菌種類比較豐富是原因之一。具體問題具體分析，好水出佳泉。

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