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你知道如何清理釀酒設備的污垢嗎?

發布時間:2018/4/7 瀏覽次數:

釀酒設備用了一段時間后,難免會出現污垢和水垢,那么如何清理這些釀酒設備中的污垢呢?小編今天為大家帶來了兩種方法。
      首先是酸洗,酸洗常用硝酸溶液,加鍋爐保護劑等專業配方,由專業清洗公司用專用設備清洗,這樣就可以有效的清洗釀酒設備中的水垢了。
      其次是堿洗,堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進行清洗,也能達到很好的清潔目的。
      酸洗用耐酸泵循環清洗,清洗過程中定時檢查清洗效果,清洗完成后用堿性溶液中和,清水沖洗干凈即可。堿洗用堿性溶液浸泡加溫,按經驗值判斷清洗效果,清洗完成后,清水沖洗干凈即可。
      為什么酒料還沒有發酵完全就蒸酒容易糊鍋呢?
      釀白酒是一個化學變化的過程,先將淀粉轉化為葡萄糖,再將葡萄將轉化為乙醇。如果發酵不徹底,酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖,在蒸餾的過程中,淀粉就會沉入鍋底,引起糊鍋(淀粉不溶入水,比重比水大)。
      發酵不徹底就蒸餾帶來的負面影響,不僅僅是蒸餾時容易糊鍋。還會影響出酒率和口感,給釀友們帶來直接的經濟損失,所以一定要等發酵徹底后再蒸餾。
      心急吃不了熱豆腐,這句話放在這里一樣管用。       
      如果我們只是自釀酒,只想烤酒自己喝,用直接加熱式釀酒設備蒸酒也沒什么了,只要在烤酒過程中,多攪拌幾次醪糟,讓他們不要沉入鍋底就成;只要在烤酒過程中注意控制好火候就成。

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