低度酒隨著社會的發展，已經被大家所熟知，下面是釀酒設備廠家為大家帶來的有關低度酒的介紹及市場形勢。

    低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。

白酒在制作過程中采用的是蒸餾的工藝。在蒸餾過程中隨著每次取酒，白酒的酒精含量會逐漸下降。一般降低至38度即不再繼續采用。我們熟知的“二鍋頭”即是**典型的范例。

    二鍋頭就是原材料在經過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒**為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經過五到六次的發酵和上鍋。

    市場形勢

    過去，白酒大都是高度酒，而人們也普遍追求高度酒濃烈的口感，但是由于刺激性大，讓不少消費者望而卻步。隨著消費人群關注“健康”這個新的消費理念，低度白酒在原料、工藝、口感等方面開拓低度白酒市場的另一個創新性渠道。

    在國際上，40°以上的酒精產品就被稱為高度酒，然而現在人們都注重養生，“口感舒適、不上頭、理性飲酒”已成了新的偏好。目前在山東、江蘇等地都主要喝低度白酒，低度白酒是我們的發展方向。

    尤其是低度白酒的技術創新方面還應該深入市場去研究消費者，追求時尚與健康才能符合國際化的態勢。產品的口感、香型是追求時尚與健康才能符合國際化的態勢。產品的口感、香型是個技術問題，這是從產品本位出發的，而未來將是一個消費者品牌時代，只有形成自己的獨特品位，才能滿足消費者的需求。

    釀酒設備廠家就為您簡單介紹到這里，感謝您的閱讀。