如今，隨著葡萄酒越來越受大眾消費者的喜愛，雖然自釀酒曾一度被人質疑、誤解，但只要有合理的主導，專業(yè)設備的輔助，自釀也會成為葡萄酒企業(yè)與消費者拉近距離的橋梁！南瓜酒被美譽為--天漿地露，有“熱天半塊瓜、中藥不用抓”的諺語。經現代國內外醫(yī)學研究證實，南瓜含有多種維生素，營養(yǎng)價值極高，特別是含有降血糖因子，是糖尿病患者的輔助食療佳品，還能預防心血管疾病，防治動脈硬化，抗癌、抗高血壓等功效。下面就讓小型白酒釀酒設備為您簡單介紹一下吧。
      一、南瓜酒所需材料：
      3磅（1.36千克）南瓜，切碎或者磨成很小片，除去里面的籽；2個蘋果，切碎、去核（我用的是綠蘋果{澳大利亞的一種青蘋果}和蜂蜜）；1/2磅（0.23千克）葡萄干，切碎（我用的是50：50的金黃葡萄干和黑葡萄干）；1/2個檸檬的汁，去籽和果肉；21/2磅（1.13千克）白糖；1/2茶匙（2.5毫升）果膠酶；1茶匙（5毫升）酵母營養(yǎng)劑；1/2茶匙（2.5毫升）酵母加強劑；11/2茶匙（7.5毫升）混合酸；1粒坎普登片；3/4加侖（2.8升）溫水；調味品（姜片、肉桂和丁香）；酵母（71B-1127）。
      任何種類的南瓜都可以用來釀酒。但切南瓜很費力，需要鋒利的刀和耐心，不過很值得。釀造時不要過度添加調味料。
      準備：將洗干凈南瓜和蘋果切碎。
      方法：將南瓜和蘋果倒入發(fā)酵罐，添加切碎的葡萄干、檸檬汁和糖以及果膠酶、酵母營養(yǎng)劑、酵母加強劑、混合酸、坎普登片（1/8片，用30毫升的溫水溶解），均勻攪拌，直到所有的混合物溶解。讓混合液靜置至少8小時或隔夜。將酵母溶解在1.7盎司（50毫升）溫水中，靜置15分鐘，然后添加到混合液中。理想情況是，混合液和酵母液應該是同樣的溫度，70 到75℉（21 -24℃）是**佳的。發(fā)酵5天，確保每天2次將浮在液面的混合物壓到液體中。然后壓榨取汁。

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