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釀酒設(shè)備廠家為大家介紹配糟過多對酒質(zhì)影響

發(fā)布時間:2018/7/10 瀏覽次數(shù):

今天釀酒設(shè)備廠家為大家介紹的是配糟過多對酒質(zhì)影響,希望詳細了解完之后會對您有所幫助。

配糟是使用固態(tài)釀酒設(shè)備制酒的重要環(huán)節(jié),而配糟的比例并不是至死不變的,需根據(jù)季節(jié)變成而變更。固態(tài)釀酒設(shè)備售后團隊就學生把持過程罕見成績逐一講授。

高粱配糟過多對酒質(zhì)影響,入窖后將糧食壓緊,請求做到四周緊,中間松,留心將糧面刮平。**后用2-3cm熟糠殼鋪一層在糟上,用塑料薄膜將桶密封發(fā)酵。

配糟過多,會降低全部糟醅的淀粉濃度,使得發(fā)酵遲緩且發(fā)酵不完整,造成出酒率降低。糟醅酸度高,過高的酸度會影響釀酒微生物的畸形滋生和發(fā)酵,**使得出酒率大大降低,且酒中由于酸度大,會出現(xiàn)香氣不折衷和口高異樣的景象。

準備好使用的新鮮配糟,總用量為1:0.5-1:1,冬季配糟少,夏季配糟多。加入糖化好的糧糟,翻拌平均。用溫度計檢測,等溫度降低至22-26度時,倒入發(fā)酵桶發(fā)酵。

高粱發(fā)酵配糟過多,會招致酒質(zhì)出現(xiàn)以下2個成績:自入桶開端,每隔24小時檢測一次溫度,一般發(fā)酵24小時,升溫1~2℃,48小時(2天)升溫6~7℃,72小時(3天)升溫2~3℃,96小時(4天)升溫1~2℃,120~144小時(5-6天)溫度穩(wěn)固。

以上由釀酒設(shè)備廠家整理介紹。了解更多相關(guān)資訊,可以關(guān)注我們的網(wǎng)站:http://www.wanqianfuzhu.com/

釀酒設(shè)備廠家

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