釀酒設(shè)備廠家分析什么是生料釀酒

對于傳統(tǒng)的小鍋酒釀酒客戶而言，生料釀酒白酒中有少許的糊鍋味不僅不是一個(gè)問題，相反可能成為一個(gè)賣點(diǎn)，因?yàn)檫@等于無聲的向客戶證明所銷售的是純糧食酒。可是對于糊味明顯，已近影響口感的生料釀酒應(yīng)該怎么處理呢？別急，今天釀酒設(shè)備廠家就來解決這個(gè)問題。

首先需要說明的是，生料釀酒白酒糊鍋味產(chǎn)生的原因是兩個(gè)，一是發(fā)酵不充分，一是所使用的蒸酒設(shè)備部具有自動防糊鍋功能。發(fā)酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率、出酒產(chǎn)量。

另一方方面，大漢釀酒設(shè)備具有自動防止糊鍋功能，推薦這一設(shè)備的另外一個(gè)原因是它是專利設(shè)備，屬于節(jié)能設(shè)備，可以為客戶節(jié)約燃料，極大地降低成本。只有從這個(gè)根本的原因上解決問題，才是解決生料釀酒白酒有糊鍋味的重點(diǎn)。如果只是治表不治本，每次糊鍋了才解決問題，不僅耽誤時(shí)間耽誤生意，也在無形中減少了客戶的經(jīng)濟(jì)收入。下面說說對于已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法。

操作的方法有兩個(gè)，一是購買我公司的催陳除雜機(jī)，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個(gè)方法是購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。

生料釀酒白酒在發(fā)酵過程中是把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖再轉(zhuǎn)化成酒；如果淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化成糖，就會沉淀于鍋底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中會沉淀，所以叫淀粉）。此時(shí)蒸餾，淀粉會焦，即糊鍋。因此。糊鍋是發(fā)酵不完全引起的，而不是設(shè)備引起的。