零基礎用白酒釀酒設備做酒， 須要把握的幾點釀酒基礎知識，下面白酒釀酒設備廠家為大家詳細介紹詳細的內容：

1、什么材料可以釀酒呢?

含淀粉和糖份的農作物都能夠用來釀酒，淀粉類包括大米、玉米、高粱、情糯米等糧食、暮類比如紅薯、豆、木薯等，水果類蘋果、葡萄、梨等。

2、用糧食做酒時需求清洗嗎?

糯米做甜酒、黃酒等，是發酵好后過濾澄清后直接食用的，故需反復淘洗;生料釀酒能夠不洗;做固態酒，將糧食浸泡好后，瀝干水分直接蒸煮就好。

3、發酵用什么容器比較好?

常見的發酵容器有食物塑料桶、陶缸、不銹鋼桶、窖池等等，

液態發酵建議用食物塑料桶(建議讓廠家供給檢測報告)、陶缸、不銹鋼桶;固態發酵建議用窖池、陶缸、不銹鋼桶。

4、用白酒釀酒設備、酒曲和釀酒技能做酒，對溫度有什么要求?

釀酒發酵的較佳溫度為25-28度，在實操過程中，我們對溫度不可能控制得那么準確，如果能控制在20-33度， 就比較理想了。冬天溫度太低時，要想方法升溫保溫，夏季溫度太高時，則要想方法降溫。

5、發酵前期正常反應是怎樣的?

液態發酵前期會產生大:量氣泡，還能聽到爆破的聲響，溫度迅速上升，固態或半固態發酵前2小時溫度上升，2小時后， 溫度開始上升，達到頂溫后再慢慢下降。

6，怎么判別發酵是否完成?

1)、液態發酵，當酒液變成茶葉或啤酒色，沒氣泡，底部酒酷沒硬心時，發酵即完成。

2)、固態發酵，無沖鼻味，有酒香味，酸而不甜，手捏內無淀粉，有空心感。

7、剛蒸出來的酒有點渾怎么辦?

白酒中出現污濁，是因為酒中的脂肪酸不溶入45度以下的新酒。所以白酒污濁是純糧酒的正常表現。

另外，高度白酒在溫度下降時，脂肪酸也會因為溶解度下降而析出。低度酒污濁和白酒在低溫下污濁是正常現象，可正常飲用。