發(fā)酵作為白酒釀酒設(shè)備非常重要的一個環(huán)節(jié),只有經(jīng)歷了這一環(huán)節(jié),糧食才能順暢的變?yōu)槊谰?但發(fā)酵過程并不是一帆風(fēng)順的,稍不留神就會掉入發(fā)酵誤區(qū),導(dǎo)致無法順暢的釀造出美酒,詳細(xì)概況跟隨釀酒設(shè)備廠家一起來看看吧。

白酒釀酒設(shè)備常見的三大發(fā)酵誤區(qū)：

1、酒液完全停止發(fā)酵即完結(jié)：如果發(fā)酵的生料酒醅現(xiàn)已變成了茶色，沒氣泡，醪糟完全停止了，但出酒率比上次低，雖然整個發(fā)酵過程都沒問題，查看另一桶還沒蒸餾的料液發(fā)現(xiàn)底部的料有硬心。

2、清洗釀酒設(shè)備發(fā)酵缸：因為酒酸是任何人都不愿意遇到的，但偶然遇到發(fā)酵的酒醅酸壞時，有許多釀友只是簡單的把發(fā)酵缸清洗一下，而酒酸主要是因為在發(fā)酵過程中乳酸發(fā)生過多引起的，而乳酸的生命力很堅強(qiáng)，只是簡單的清洗根本就殺不死它。

3、依據(jù)時間長短來判斷發(fā)酵是否完結(jié)：因為微生物發(fā)酵是一個很奇妙的過程，發(fā)酵時間的長短受溫度、衛(wèi)生、酒曲的種類等多個因素的影響，釀酒設(shè)備釀酒時正確的做法是依照發(fā)酵好的判斷標(biāo)準(zhǔn)去判斷。

綜上所述，在使用釀酒設(shè)備發(fā)酵時，一旦墮入發(fā)酵誤區(qū)，請不要緊張，除了將酒醅酸掉的那個缸完全的清洗、滅菌外，還要將整個發(fā)酵室完全的滅菌。

以上介紹了白酒釀酒設(shè)備的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有幫助！