小型釀酒設備適合小型酒坊或者是家用釀酒，為健康考慮建議選擇采用國標304不銹鋼材質制成的釀酒設備，這種釀酒設備雖然在價格上略高于鋁合金材質的，但是釀出的酒里是不含任何有害物質的，且操作簡單。下面白酒釀酒設備廠家就為大家分享一下使用小型釀酒設備釀酒時接酒的方法步驟：

小型釀酒設備酒的質量，較佳的方法是“掐頭去尾取中間”。

（1）按酒度數高低劃分，可把白酒分為

高度白酒：酒度為50度以上。中度白酒：酒度為30~19度。低度白酒：酒度般為29度以下。

（2）為了小型釀酒設備酒的質量，較佳的方法是“掐頭去尾取中間”。處理酒頭酒尾有兩種方法：一是將酒頭酒尾放一起倒入蒸餾鍋物料內一起蒸餾：二是將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸館。第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基：也可和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。

（3）每100斤糧食接0.5斤酒頭，將酒頭酒尾摻入第二鍋酒酪起蒸餾，可增產增香。

（4）商品酒處理（高、中、低度酒）

1、為了適合不同消費者的需求，分為高（50度以上）、中度（49度到30度）、低度（29度以下）三缸來接，而且較好都過小型釀酒設備催陳機成為陳酒。

2、想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復蒸。

3、想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一一缸。且都要經小型釀酒設備催陳機。

4、想要低度酒只能降度，然后經過催陳機去水味。

注意事項：小型釀酒設備接酒溫度以20~30個為宜，因溫度過高會散失很大部分酒中所需要的成分：溫度太低，酒中些有害物質如破化氫，乙醒分離不出去，殘留在酒中，接酒溫度可用循環水水溫進行控制，循環水溫度般控制在以40攝氏度下。