我國白酒大多以高粱、大麥、小麥等糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成。但因地域環(huán)境的差異、釀造工藝的不同，形成了風(fēng)味獨(dú)特的各種香型。如果大家想要對各種香型有更多了解的話，可以跟隨小型白酒釀酒設(shè)備廠家一起來看看。

醬香型香型特點(diǎn)又稱為茅香型，口感幽雅細(xì)膩，香氣香而不艷、低而不淡、不濃不猛、回味悠長，且空杯留香持久。醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香＞焦香＞糊香；酒體倒入杯中后，香氣經(jīng)久不散，且空杯比實(shí)杯還香，香氣幽雅。濃香型又稱瀘香型。無色透明允許微黃、芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。入口甜，落口綿，尾勁余長。

綿甜是濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠。香氣清香醇正，口味醇甜柔和、甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟、余味凈爽。特點(diǎn)是清、爽、醇、凈；以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細(xì)聞有優(yōu)雅的香氣，沒有其他雜香。口味特別凈。

質(zhì)量好的清香型白酒沒有任何雜香。無色清涼透明、醇香芬芳、清而不淡、濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，醇香幽雅、諸味諧調(diào)、回味舒暢。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。