隨著釀酒工藝技術(shù)的廣泛傳播，很多人在創(chuàng)業(yè)時(shí)將目標(biāo)放在了釀酒設(shè)備上，可是對(duì)于酒液來(lái)說(shuō)，它屬于食品范圍內(nèi)，與人的身體健康有直接關(guān)系，因此，在釀制之前需要對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行徹底清理，使細(xì)菌控制在一定范圍內(nèi)，讓生產(chǎn)出的酒液衛(wèi)生口感更好！現(xiàn)在就一起來(lái)了解下新的白酒釀酒設(shè)備在使用前要做哪些工作吧。

1.白酒釀酒設(shè)備在安裝前先進(jìn)行清理

釀酒設(shè)備在安裝前一定要用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗，保證釀酒過(guò)程的基礎(chǔ)安全性。

2.釀酒設(shè)備使用前需要用蒸汽滅菌進(jìn)行再次清理

安裝前的一次清理遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們?cè)谑褂迷O(shè)備之前還需要做一次清理工作，這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌，具體方法是：往鍋爐里加水至Z高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開(kāi)后大約半小時(shí)以后，熄火，蒸汽工作完成。

3.蒸酒過(guò)程中隨時(shí)觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至Z高水位線，并在蒸餾的過(guò)程中隨時(shí)檢查水位管中的水是否低于Z低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近Z低水位時(shí)應(yīng)當(dāng)減小火力，及時(shí)向爐中加水。

4.蒸汽柜避免無(wú)水空燒

有的時(shí)候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)無(wú)水空燒的情況，這樣不僅對(duì)設(shè)備是極大地?fù)p耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點(diǎn)。

5.蒸酒之后必須要進(jìn)行排水排糟清洗設(shè)備

要養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)慣：每次蒸完酒之后一定要進(jìn)行排水排糟，并對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

釀酒設(shè)備的生產(chǎn)過(guò)程與酒液的食品安全密切相關(guān)，因此殺菌滅毒工作是十分重要的，另外就是這種操作也會(huì)讓大眾在喝的時(shí)候更安心、更放心。