隨著釀酒工藝技術的廣泛傳播，很多人在創業時將目標放在了釀酒設備上，可是對于酒液來說，它屬于食品范圍內，與人的身體健康有直接關系，因此，在釀制之前需要對釀酒設備進行徹底清理，使細菌控制在一定范圍內，讓生產出的酒液衛生口感更好！現在就一起來了解下新的白酒釀酒設備在使用前要做哪些工作吧。

1.白酒釀酒設備在安裝前先進行清理

釀酒設備在安裝前一定要用清水對設備進行徹底的清洗，保證釀酒過程的基礎安全性。

2.釀酒設備使用前需要用蒸汽滅菌進行再次清理

安裝前的一次清理遠遠不夠，我們在使用設備之前還需要做一次清理工作，這次是用蒸汽進行殺菌，具體方法是：往鍋爐里加水至Z高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽工作完成。

3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至Z高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于Z低水位線，如果發現水位快要接近Z低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

4.蒸汽柜避免無水空燒

有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣不僅對設備是極大地損耗，而且可能引發火災。所以，大家一定要注意這一點。

5.蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設備

要養成一個良好的習慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對釀酒設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。

釀酒設備的生產過程與酒液的食品安全密切相關，因此殺菌滅毒工作是十分重要的，另外就是這種操作也會讓大眾在喝的時候更安心、更放心。