維護是對小型釀酒設備正常工作的出產設備進行定時或不定時的保養查看，其意圖是保證出產設備不發作或少發作毛病，職能部門要掌握保護保養和修補應遵從的準則。保養的時刻由運用和管理人員自己靈敏掌握，可自主方案和控制，是主動的防備修補手法。而修補則是對已發作毛病的小型釀酒設備進行修正，意圖是使其康復原有功用，保證出產設備正常工作。修補的時刻不由修補人員自己掌握，方案性和可控性也差，是一種被動的的修補手法。

在購買新的小型白酒釀酒設備后，不要急著運用，由于新設備需要進行清洗才可以。清洗也不是簡單的涮洗就能夠了，而是要進行完全的清洗，然后能夠用蒸汽法對設備進行一次清理。這樣做的原因是能夠清理設備內部的污染物，而且能夠削減運用后產出酒帶有的雜味。

在使用釀酒設備進行釀酒的過程中，由于很多的各類物料須在工序間傳遞運送。

因為發酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，燒酒的風味與品質的不同很大程度上是土酒曲之間的差異造成的。

假如沒有一套好的釀酒設備，想要提高白酒產值和質量是不容易的。小作坊或自家想釀白酒，不知道小型白酒釀酒設備哪種好？現在我來告訴你。