釀酒設備發酵罐的維護保養及常見問題解答。
  1.如進氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。
    2.壓力表與安全閥應定期檢查，如有故障要及時調換或修理。
    3.清洗釀酒設備發酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發酵罐表面。
    4.配套儀表應每年校驗一次，以確保正常使用。
    5.電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。
    6.釀酒設備停止使用時，應及時清洗干凈，排盡發酵罐及各管道中的余水；松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生永久變形。
    7.操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期(一年一次)刷油漆，防止銹蝕。
    8.經常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時增加。
    9.定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命。
    10.如果發酵罐暫時不用，則需對釀酒設備發酵罐進行空消，并排盡罐內及各管道內的余水。
    釀酒設備釀酒產生混濁、沉淀的原因。
一、白色沉淀 :主要是因為白酒釀酒設備加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。
二、乳白色絮狀沉淀 :主要出現在氣溫較低的冬季。**脂肪酸及其霉類等大分子物質含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時，會出現失光、混濁現象，溫度繼續下降或經一段時間存放，便產生絮狀沉淀，當氣溫回升時，此現象隨之消失。
三、其他沉淀 :當酒中溶進較多的鐵離子，儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經常接觸銅器，會溶進銅離子而產生淺藍色沉淀。
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